努力成为一个会做饭的人，吃好三餐，过好四季（四季饮食养生之道论文）

导读图片｜牧遇_-摄一个人食时，要么外面食肆，要么宅家外卖，时间久了，荷包扁了，不健康了。此时，就很想学会做饭。后来有了家，为了家人健康，更想学会做饭，洗手作羹汤，让家有烟火。好好吃饭，是正经事；学会做饭，是困难事。想努力成为一个会做饭的人，认...

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一个人食时，要么外面食肆，要么宅家外卖，时间久了，荷包扁了，不健康了。此时，就很想学会做饭。

后来有了家，为了家人健康，更想学会做饭，洗手作羹汤，让家有烟火。

好好吃饭，是正经事；学会做饭，是困难事。

想努力成为一个会做饭的人，认真对待三餐，努力过好四季。

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独居的人常常纠结：要不要做饭？

倘若为填饱肚子，外卖快餐即可，倘若为伺候胃口，做饭一事又太麻烦。纠结一番后还是放弃，毕竟，少做一顿饭，省了更多时间精力。

表面如此而已，一来省下的时间也只是浪费在打游戏上，二来重油重盐的饮食让身体饱受负担。

有关医疗与健康的研究表明：做饭，不仅省钱及健康，还会有更积极的情绪。

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今年疫情之后，公司多了许多带饭的人，因为比起公司附近动辄20块以上的简餐，一顿自己做的饭，也许只需要10块不到的肉菜便可以。

消费更精简，饮食也更健康。

陈晓卿说：“人的味觉系统，味道强的永远有遮蔽作用。比如说最典型的就是咸和辣。”

所以，外卖总是会用重口吸引顾客，浓烈的调料也掩饰了原本不新鲜的食材。一份精致的外卖后面，我永远无从得知，它的烹饪环境以及食材本来模样。

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想要成为一个会做饭的人，是因为想要更健康，同样的价格，我可以买到最新鲜，最好的原材料，而且会有更积极的情绪。

一个人的厨艺如修行，在日复一日的打磨中炉火纯青，便会对做饭更有兴趣。而当他人分享我们的美食时，我们也有更大的幸福感。

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这种幸福，充斥着从菜市场到厨房的过程。

当我们到菜市场，看着熙攘的人群，听着清凉的叫卖声，尽是热闹。转眼看摊位上，鱼虾从这篓子跳出地上，活蹦乱跳，生猛翻腾，生鸡活鸭吱吱嘎嘎地，充满大地生趣。

菜贩们把新鲜水灵的瓜果蔬菜码得整整齐齐，就如做饭的人一般踏踏实实。

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到了厨房，看着蒜瓣在香油里煎得蹦跳，散发明亮的香味，会感觉到生活深沉的真实感。

努力成为一个会做饭的人，为了自己的健康，也为了感受那份生活的踏实。

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当独居到有家以后，一个人对三餐的观点会改变。

一人食，会更关注效率和口感；家人食，则更关注食材的新鲜与质量。

努力成为会做饭的人，甘愿忍受烟熏火燎，是想让家人吃得更好。

黄磊是那种心甘情愿为家人做饭的人。

小时候，他爸妈工作忙，所以晚饭常常要自己做，在炉灶面前，生火灭火，吹得满脸是灰，慢慢地学会了做饭，很小，就开始为忙碌的爸妈煮饭。

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当他成家之后，黄磊为了能让家人吃上好饭好菜，也为了不让妻子劳累。他就担起大梁，兜起围裙，掌勺颠锅，不时絮絮叨叨：“这糖醋排骨要是加冷水，这个肉就变得很紧，就不烂了……”

他给女儿多多做的校园午餐，就更尽心尽力，无论多忙，都是严格搭配营养，荤素要均衡，少油少盐，他说：“为儿女做饭，是一辈子的事情。”

从此，妻子能专注照顾孩子，不接触油烟，皮肤也更好；而孩子们的饮食下，也变得更加健康。

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在黄磊看来，看着他们很开心地吃，就是他最幸福的时刻。不奢求成为一个顶级美食家，但要成为那个一辈子为你做饭的丈夫，为孩子做饭的爸爸。

家里有个会做饭的人，厨房就更有烟火。

张曼玉说过：“到了我这个年龄，最喜欢的是一个煮得一手好菜的男人。”

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男人的责任，是既能穿梭在枪林弹雨中，也能徘徊于人间烟火里。

会做饭的他，扛住了外面的狂风暴雨，回身就用温柔盈满家里的角落。

毕竟有爱的厨房，才是生活。

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努力成为会做饭的人，不如努力成为爱做饭的人。

会做饭是一种技能，爱做饭则是一种志趣。

从会做饭到爱做饭，庄祖宜走了不少路，庄祖宜是个美食家，也是个人类学家。

她原本在读人类学博士，但毕业论文的删删改改让她心力交瘁，只有在做菜时，她才感到放松。

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庄祖宜说：“那时根本我不会做菜，下厨的成果也只是勉强能吃，但忙一顿饭下来，紧绷的神经却不知不觉舒缓了。”

做饭，是她逃避的手段，也是她救赎的路径。

后来，她偶尔路过剑桥厨艺学校，看到玻璃窗后的教室里，身穿白衣、头戴白帽的学生，坐得规规矩矩，拼命抄笔记，一位戴高帽的讲师正在高谈阔论，她呆呆地看了很久。

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她说：“那种感觉就像濒死的人看到光，眼前这个世界奇幻美好，有无限可能。”

她考虑清楚后，放弃了博士研究，进去厨艺学校，学习厨艺。从学习到毕业，再到实习，她去过世界许多地方，当厨师的苦楚，外人难以体会到一二。

也许是见得多了，她能通过饮食，见到当地的文化，便把做菜与人类学结合，当成一种志业。因为食材，往往能体现一个地方的物候节气，地理文化。

如今她已可以把一日三餐，当成学问来研究，在做和吃中，得到快乐和成就。

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会做饭的人，能够在烟火里感知柴米油盐的踏实，满足饮食男女的欲望。

爱做饭的人，能在三餐里感受四季，从食材里领略到物候节气，抵达文化的旨趣。

不如努力成为那个走入厨房的人，不仅为安抚胃口之欲，也为找到一个天地，安放人生乐趣。

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之所以说要努力去成为会做饭的人，是因为做饭需要学习。

你要了解四时节气，地理物候，才能找到更道地的食材；你要观察食客的状态，才能烹饪出最适合的菜肴；你要研究五味调和，蒸炒煎炸，才能煮出最美味的菜。

观天地，遇众生，见自己。

名为做饭，实为修行。

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防癌体质可以“养”出来 中医出招“四时”养生

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防癌体质可以“养”出来

中医出招“四时”养生

在科学防癌方面，中医养生能发挥哪些作用呢？对此，北京中医药大学东方医院肿瘤科主治医师卫月提出，“三分医、七分养、十分防”，良好的身体体质是基础，健康的生活习惯是关键。中医讲究天人相应，其中，“四时”养生就有助于改善易患癌体质。

春日生发，疏肝养阳

春天万物生发，是一个推陈出新的时节，积累了一个冬天的寒湿、阴浊之邪等急需代谢。阳春三月，正是人体顺应天时，肝气生发的时节。在春天，肝气旺盛而生发，因此，需要注意疏肝，才能让肝气正常运行不至于堵塞瘀滞。

中医调养法：

“春日开背，全年不累”。可通过手法开背宣畅气机，阳气闭郁明显的人群还可配合中药膏摩治疗，膀胱经及背俞穴刮灸可疏肝健脾，以达到疏肝解郁、通阳散结的疗效。

夏养三伏，扶阳正当时

“阳化气、阴成形”“阳虚则寒凝”，阳虚日久，体内阴寒之邪凝聚，易化生肿瘤。

中医调养法：

三伏天是一年中阳气最旺盛的时段，可利用中药膏摩疗法+穴位贴敷疗法有效联合，发挥协同作用以振奋阳气。

夏秋之交，健脾祛湿

“长夏者，六月也”。阴历六月，正是夏秋之交，天气闷热，雨水较多，湿热熏蒸，这样的气候容易引发疾病，尤其是脾胃功能虚弱者，容易出现脾虚腹胀、食欲不振、腹泻便秘、消化不良等问题。长期日久，阴浊之邪在体内郁积易化生肿瘤。

中医调养法：

长夏主湿，在此时节适宜养脾除湿， “四季脾旺不受邪”，脾胃为后天之本，利用艾灸及手法经穴按摩，可强健脾胃。

冬补三九，养正散结

入冬后，无论是自然界还是人体，都开始进入阳气衰、阴气盛的状态，这一状态是多种慢性疾病发作的诱因。肿瘤患者阳虚体质多见，冬天尤其难过。

中医调养法：

“三九补一冬，来年无病痛”。可利用艾灸补肾助阳气、刮灸通阳祛邪气，达到改善阳虚体质，提高祛邪能力的目的。

（来源：人民网）

不信谣

0蔗糖≠0糖！

饮料品牌宣传打“擦边球”引质疑

“0蔗糖”并不等于“0糖”。科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、营养师阮光锋告诉记者，根据我国《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）规定，每100克固体食物或每100毫升液体食物中的糖含量≤0.5克，即可标注为“无糖”或“0糖”食品。这里的“糖”包括葡萄糖、果糖等单糖以及蔗糖、乳糖等双糖。

阮光锋分析说，某品牌饮料的乳茶中，虽然没有添加蔗糖，但是添加了结晶果糖。另外，它的配料里有全脂奶粉和脱脂奶粉，奶粉中天然含有乳糖，因此产品不可能达到“0糖”标准。

即将进入饮品销售旺季，记者走访发现，为了迎合消费者需求，市面上不少饮品主要以“0糖0卡0脂”“无蔗糖”“无糖”作为产品包装的宣传卖点。记者查看市面上几款知名度较高的无糖饮料成分表发现，大部分都出现了代糖成分：一款无糖茉莉乌龙茶中含有赤藓糖醇、三氯蔗糖，一款标注“0糖0能量0脂肪”的气泡水饮料中含有赤藓糖醇、蔗糖素。

阮光锋解释说，代糖其实就是甜味剂，也是无糖饮料的甜味来源。我国允许使用的甜味剂有20种，不同甜味剂的差别主要在于成本和口感。

那么，使用代糖的无糖饮料就能“放心喝、不长胖”吗？北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示，与饮水相比，甜味剂在大脑中能产生兴奋作用，会引导摄入更多的高热量食物。为了健康，消费者每天要保证1.5升以上饮水量，“0糖”饮料也别多喝。

（来源：工人日报）

量子产品系虚假宣传

电商平台还在卖

所有“量子+生活用品”都是虚假宣传

据央视报道，中国科学院物理研究所研究员范桁表示，量子是一种特性，并不是一种成分，实际上是微观物质或者微观粒子一种状态，平常生活中具体属于量子呈现的特性非常困难。试验设备类似于一个大冰箱，这个大冰箱作用就是让器件芯片降到接近零下273.15摄氏度，才能观测到量子效应，一般生活中是很难见到量子效应的。

专家表示，这些所谓的“量子”产品不过是在蹭量子热度而已。量子民用肯定是假的，跟保健、美容都离得很远。目前量子科技主要应用于超导量子计算机、量子密钥、量子通讯、量子激光武器，包含金融、国防、通讯等领域的全球量子通信网也正在加紧构建。由于量子态所需的极端苛刻环境与高昂的经济成本，截至目前量子科技没有走进日常生活，所有打着“量子”旗号进行营销的日常生活产品，全部为虚假宣传。

这并非专家学者的首次辟谣，在此之前对于相关骗局的处理打击并不在少数。尽管“量子”产品一再“翻车”，但在电商网站上依旧可以搜索到各种各样的“量子商品”，相关知识的伪科普更是为其提供源源不断的热度，导致以“量子”为噱头的营销难以遏止。

事实上，这些行为已经侵犯了消费者权益，北青报记者了解到，根据《消费者权益保护法》第四十五条明确规定，消费者因经营者利用虚假广告或者其他虚假宣传方式提供商品或者服务，其合法权益受到损害的，可以向经营者要求赔偿。广告经营者、发布者发布虚假广告的，消费者可以请求行政主管部门予以惩处。

（来源：北京青年报）

育儿

孩子一放假就爱玩手机，

视力出现问题怎么应对？

影响身高的因素有哪些？

通常，人的身高70%—80%取决于遗传因素，同一种族、家族，其青春期发育的早晚具有相似性。母亲孕期的营养、情绪、子宫及胎盘情况、是否有妊娠高血压、糖尿病等也会在一定程度上影响孩子的先天身高。

除了遗传之外，还有疾病因素，教育因素，生活中的营养、运动、睡眠、心理以及环境因素，同一对父母所生的孩子身高也会存在差异。所以，父母高，孩子未来不一定高，需要做好身高监测。

孩子长个子，家庭如何助力？

睡眠

生长激素是促进身高的重要激素，一般在夜间睡眠时迎来分泌高峰。家长要让孩子在晚上10点前就寝，学龄前儿童则要晚9点前上床休息。此外，腺样体、扁桃体肥大导致夜间打鼾等，也会影响孩子睡眠质量，遇到此类情况要及时就医。

饮食

同时，要尽量为孩子选择营养丰富的食物，避免高油、高糖、高盐和暴饮暴食，规律进餐，减缓进食速度。

运动

跳舞、跳绳、游泳、球类运动等弹跳和伸展运动，以及每天充足的户外运动，都有助于孩子长高。

（来源：人民网）

体育锻炼有助于让孩子拥有明亮健康的眼睛

成都中医药大学附属银海眼科医院近期发布了一组关于小学生近视防控研究的数据，证明体育锻炼等正确的干预手段可以有效遏制学生们的近视趋势。

这家医院采集的数据来自两组学生，一组为干预组450人，一组为对照组500人。研究发现，经过一年的干预之后，干预组和对照组学生的近视发生率分别为7.39%和24.82%，眼轴长度分别增加了0.07毫米和0.31毫米（眼轴增长越快，近视加速越快）。另外，干预组的裸眼视力维持1.0不变，而对照组裸眼视力从1.0下降至0.85.

研究证明，大量的户外活动能够有效地防控近视。沙河源小学也用实践证明了这点。成都中医药大学附属银海眼科医院在专门为新华社记者提供的研究分析报告中说：“户外活动被公认有预防近视发生发展的作用。活动的时间越长，近视发生的可能性越小，其机制为光照可以刺激视网膜多巴胺的释放，而多巴胺能阻止眼球伸长。眼球伸长是近视发展的结构基础。”

（来源：新华社）

聚焦

天气转暖，谨防皮肤病

“清明断雪，谷雨断霜。”随着谷雨节气的临近，气温回升增快，人体代谢旺盛，容易引发皮肤疾病。

春天天气忽冷忽热，正气容易受损，人体容易出现机体免疫失调，多是带状疱疹和单纯疱疹的发病期。因此，早晚应添加衣服，适当保暖，但也要注意不要穿得过多。如果衣服穿多了有烦热之感，就表示已有火热内生。尤其是平素阳气较盛的人要适当减少衣物，以防引起皮肤疮疖和毛囊炎症。老年人和儿童等体质较弱的人群，需要及时加减衣物，保持身体的舒适温度。

桃花、杏花开放，杨絮、柳絮四处飞扬，过敏体质者应注意防止皮肤过敏、湿疹、荨麻疹等皮肤病。各种昆虫的繁殖和活动频繁，注意不要停留在潮湿阴冷的处所，以免被昆虫叮咬，引起局部虫咬皮炎甚至严重的全身过敏反应，应尽量穿长衣长裤防护过敏原和昆虫。贴身衣服的材质以纯棉为好，既能够保证柔软透气，又可减少皮肤刺激。

气温上升，湿度增大，头皮皮脂分泌增加，头发容易变油，更容易吸附灰尘、过敏原等污物。因此，洗发的频率应该比冬天要勤一些，一般需要隔一天一洗，保持头发的清爽。洗发的水温不宜太高或太低，一般以30℃左右为宜，洗后使用吹风机时不能吹得太干，以免影响发质。对于头皮敏感的人群，最好选择含植物元素的温和洗发水，少用全化学成分的洗发水，以免刺激头皮，加剧脱发。头油不多的时候，可以只用清水洗头。

（来源：人民日报）

您有一份补钙秘笈待查收

补钙，就像修炼武功秘笈，不仅有口诀，还得找对努力方向。钙是人体含量最多的矿物质，身体生产不了它，只能靠外援，你要问小美补钙秘笈是啥？不复杂，就是一句话：吃吃喝喝晒太阳。

食物能不能补钙，3点很重要，食物含钙量、食物摄入量、还有人体吸收利用率。这个吸收率不仅和食物有关，和年龄也有关，年纪大，钙的吸收率就越差。

身体健康，离不开钙。想补钙，比起钙补充剂，通过食物和晒太阳最好。

牛奶和奶制品钙含量、人体吸收率双高，喝它准没错。奶酪钙含量更高，吸收率和牛奶、酸奶一样，但它缺点明显，含有不少坏脂肪。成年人更推荐牛奶和酸奶，对于儿童，除了喝一杯300ml左右的牛奶，还可以在早餐时吃2~3片奶酪。

想吃豆制品补钙，选择北豆腐和南豆腐，内酯豆腐因为加工工艺原因，没啥补钙效果。甘蓝和小白菜，别看它们素得很，补钙效果可相当好！

蛋白质可以促进钙吸收，补钙时，鱼虾、鸡蛋、豆类等优质蛋白记得吃。乳糖能增强钙吸收，如果你没有乳糖不耐受问题，含乳糖的牛奶是更好的选择。含有咖啡因的咖啡、奶茶，以及酒精都会降低钙吸收。

补钙秘笈的最后一招，打开人体钙吸收通道！维生素D这把钥匙少不了，想一招打通任督二脉？只需要晒晒太阳!另外记得多多运动，对补钙也有效果哦。

划重点：

1. 钙对人体健康很重要，但是身体自身不能合成，只能通过吃吃喝喝晒太阳来不断补充。

2. 牛奶、奶酪、酸奶、豆制品、甘蓝、小白菜补钙效果都很好，另外记得每天晒够30分钟太阳。

（来源：新华社客户端）

警惕！厨房里这几样东西可能藏有致癌物！

减肥也可以吃坚果！

“三控”吃法才不会胖！

“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果，冬吃根。”我国自古就有春日食春芽的习俗，有助于疏肝养气。其中，香椿是春季特有的“野菜”，口感鲜嫩、香味浓郁，富含维生素C、胡萝卜素等营养素，这个季节的餐桌上不能少了它。

给大家推荐两个适合春季的食谱。

椿菜拌豆腐（出自《调鼎集》）

将100g香椿芽洗净，用沸水焯过、切碎，200g豆腐切丁，再加入食盐、酱油、香油等调味品拌匀。

韭饼（出自《遵生八笺》）

将50g猪肉切成小丁，入油锅炒至半熟，100g韭菜洗净，切段。二者混合后加入植物油、酱油、食盐拌匀。面粉加清水和好，分成若干小块，擀薄饼，夹馅，入烤箱或锅中烤熟即可。（食品药品网）

好书推荐

好书推荐

《饮食的迷思》

作者: [英] 蒂姆·斯佩克特

译者: 李超群

出版社: 广西师范大学出版社

内容简介：

本书作者是遗传方面的专家，发表专业论文逾800篇、引用率排名全球前1%，并掌握全球最大的宝贵实验数据库之一：对13000对同卵双胞胎超过20年跟踪对比的数据。作者利用这些独特的数据，并梳理大量相关文献进行荟萃分析，旨在：

全面细致地剖析了脂肪、蛋白质、糖分、维生素等几乎每种营养元素乃至咖啡因、酒精等饮食成分，辨析关于各种成分的“迷思”，也帮助读者了解为什么人与人之间口味差别巨大，为什么有人怎么吃也不胖有人喝水都长肉，为什么单靠运动对减肥帮助不大，益生元的好处在哪里，吃什么、怎么吃可能更健康……书中很多介绍可能让你惊讶：计算卡路里这事没什么用，主要靠运动也很难长久减肥，无糖饮料并不比含糖饮料更健康，贸然服用维生素补充剂反而可能损害健康……

更帮助读者了解如何判断人体科学各种研究手段和成果的可靠性——比如横断面研究可信度弱于对照组研究，等等，力求做到“授人以渔”；并让读者意识到，每个人的身体情况都不相同，要努力找到适合自己的饮食法及健康生活方式，不被海量的信息轰炸、营销推广牵着鼻子走。

作者尤其强调了肠道菌群对人体至关重要的作用，并介绍了如何通过饮食改善而非伤害它们，带领读者进入新兴的“微生物组学”世界。

工人日报客户端《乐健康》第54期

来源：工人日报客户端 工人日报记者 苏墨

本期编辑：成露 苏墨

《＜红楼梦＞通识》：小说的要点、特点和热点

作者：上海师范大学中文系教授，中国红楼梦学会副会长 詹 丹

关于《红楼梦》的论著有很多，可以用汗牛充栋来形容。他们中大部分偏于学术探讨，另外一部分由于《红楼梦》作为传统经典被列入高中生语文必修课程的整本书阅读单元，因此讨论了整本书阅读与教学的相关问题。然而，《红楼梦》本身的要点和特点，以及围绕这本书引发的一些热点，比如曹雪芹的家族历史，《红楼梦》的版本问题，《红楼梦》传播中的续作、改作和外译等，还没有一本书予以普及性的简明扼要的介绍。所以，定位于《红楼梦》的要点、特点和热点，《＜红楼梦＞通识》做了一个全面性介绍的尝试。对这三个着眼点的关注，其实也是我认为写一本传统经典通识读物应该有的基本定位。

《〈红楼梦〉通识》封面

所谓要点，是就《红楼梦》本身而言，是对文本主要内容的概括。这种概括固然有通识撰写者的个人理解，但也应该力求客观，一方面要尽可能贴近作品本身，另一方面也要贴近读者，用读者所能理解、所能接受的方式把作品中最重要的内容传递出来。经过我长期阅读和研究《红楼梦》的积累，结合其它学者的研究，我最终把《红楼梦》的要点概括为一组概念、二条线索、三个空间、四季时间、五层人物这样的五要点。这种要点以序数的排列形式，突破了通常从小说“三要素”（人物、情节、环境）来概括小说要点的方式，是对“三要素”进行了更具形式感的分解，得出的结论，既切合作品本身的最重要方面，是从《红楼梦》具体内容中提炼出来的要点，同时，这五个要点又有内在逻辑的关联性，特别方便读者的理解和记忆。

如果说，要点是就这本书本身而言，那么特点是相对其他文学作品比较得来的。所以除五要点之外，我又把《红楼梦》放在中国小说史、文学史乃至文化史的宏观背景之中进行比较性考察，从小说特定的人物、情节、环境、思想、情感、文体等方面分析了《红楼梦》的六大特点。考虑到文学是一门形象艺术，如果都以抽象概括形式呈现结论，可能会让读者感到粗糙，失去阅读本书的兴趣，甚至也给小说的理解带来消极导向。所以，我将五大要点和六个特点的呈现进行了分层定位。相对来说，五大要点的概括比较抽象、比较形式，而对六个特点的概括，则深入到具体内容，有较多的细节分析，努力尝试一种概括而不失具体的方式。如此，引导读者阅读《红楼梦》时既有宏观的把握，又有细节的捕捉，最终达成一种立体化、多层次的阅读感受。对立体化、多层次的阅读感受效果的追求，其实也是让“通识”的写作建立在“读通”基础上的努力。虽然我们习惯于把“通识”理解化通俗化的常识，但我在写作中，也不排除学术性，不排除个人的研究心得，哪怕我的分析中引用了其他学者的研究成果，也一定包含了自己的理解消化、自己的斟酌取舍。

无论是要点概括还是特点分析，这都聚焦了《红楼梦》作品本身的内容和形式，其中也有一些引发读者持续争论的热点，从晚清一直延续到当代。比如贾宝玉、王熙凤的基本评价问题，“黛钗”两人的优劣比较问题，小说主要人物的最终归宿问题，等等，是我在介绍热点时，予以考虑的。与此同时，有相当一部分人对《红楼梦》的作者曹雪芹的家族历史、对作品背后的历史信息更为关注、投注了很大热情，构成“红学”中所谓“考证”和“索隐”等分支。尽管研究作者的家世、研究作品依托的社会历史，对作品的深入理解有很大帮助。但有些缺乏学术训练的所谓研究者，借考证或者索隐之名，把小说细节与历史事实作简单比附，以此编造出各种耸人听闻的所谓“学术热点”，实质上与流言家编造八卦来博人眼球，已没有多少区别，这样的“虚热”无需考虑。而有关《红楼梦》传播过程中，比较重要而又被一些学者忽略的红楼文化热点，则被纳入我撰写的“通识”中，构成“热点”部分的主体内容。

其一是对《红楼梦》当代整理本的介绍。

《红楼梦》版本分为脂本和程本两大系统虽是常识，但普通读者未必最关心原始意义两大版本系统的各种差异，因为他们最先接触的大部分是《红楼梦》的普及整理本，红楼梦研究所的整理本创下历年近千万套的销售总量，无疑是文化市场最大热点。这样我在介绍版本时，辟出专门篇幅对当代通行的几种整理本进行介绍，努力把学术性评述和通俗性介绍结合起来，这对于普通读者来说可能会更有帮助。

其二是基于现代立场的《红楼梦》改编的评述。

作为经典的《红楼梦》，也为不同时代、不同立场的经典改变提供了可能。当传统文化进入现代社会，我们可否用一种新的形式来演绎它、重新激活它，这是时代留给我们的命题，也是对经典是否具有持久生命力的验证。说到改编，越剧《红楼梦》是个成功的例子，八七版电视剧《红楼梦》也具有里程碑式的意义。有这样的珠玉在前，当下轰轰烈烈的《红楼梦》话剧改编也应当有向经典冲刺的雄心。正是在以经典改编经典的立场中，在与传统展开对话的意识渗透中，我在《＜红楼梦＞通识》里评述了《红楼梦》的现代改编问题。

其三是对《红楼梦》外译的甘苦之谈。

我们红学会曾对年度的红学论文进行过统计，发现有近一半在关注《红楼梦》外译，探讨的内容涉及《红楼梦》的方方面面，包括人名的翻译，诗词的翻译，典故翻译等等。这可说是当今围绕《红楼梦》的一大热点。虽然我不是专门从事《红楼梦》外译研究的，但有一个机缘巧合，我在韩国翰林大学做外教时，结识了最新韩语版《红楼梦》的译者之一高旻喜。以前的韩语版《红楼梦》大多是根据程印本翻译，当中国有了庚辰本为底本的整理本时，高丽大学的崔溶澈和翰林大学的高旻喜两人合作将其全译成韩语。我在韩国翰林大学工作时，高旻喜老师就在我隔壁办公室，她全身心投入翻译中，我们也会经常一起讨论翻译中的问题，遇到解决不了的难题，我还会再向国内其他老师请教。在这个过程当中，我学到了很多，也充分感受了翻译的甘苦，把相关的感受和思考表达出来，虽篇幅所限，谈得不多，但也成了“热点”介绍中有特色的内容之一。（詹丹）

来源： 光明网-文艺评论频道

景明时｜品茶、品禅、品人生

品茶、品禅、品人生

文/景明时

据有关部门消息：北京时间11月29日晚，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功。

人生与茶

自从神农（炎帝）尝百草，一日而遇七十毒，以茶而解之，茶之名，就此传遍中华大地。

西汉王褒《僮约》就记载“烹茶尽具”。无论是巴蜀百姓，还是魏晋名士，饮茶品茗，演成流俗。中唐以降，粥茶煮茶泡茶，茶堂茶社茶馆，应运而生。

从此，茶之诗、书、画、经、记，名作传世，蔚为大观。不论古今，不管是谁，不管是喜欢白酒的狂放，红酒的浪漫，还是啤酒的清爽，咖啡的温情，最终都回归于茶的平淡。

此刻，我最欣赏的，也是茶的清淡简静。这世间，从刀耕火种，结绳记事，到人工智能，网络数据，仿佛千万年的红尘往事，如片片茶叶，轻盈的在杯子里飘浮、沉淀，安闲恬静，虚融淡泊，酝酿出素雅清淡的茶香。

这茶禅因果，皆因缘分。因茶悟道，便是世间的奇缘。

有道是琴棋书画剑，诗歌茶酒花，这十件雅事不乏神韵，无论是剑胆琴心，吟诗作画，还是手谈书写，对酒当歌，都可比量指归。唯有这禅茶一味，天地之大，不可以比形，江河之流，不可以量数，唯有饮者清心显妙，如拈花一笑，如醍醐灌顶，能随方解缚，任你评说。

人若不解，吃茶去也。这茶与水，也许是七万年的陪伴相视，五千年的倾心相约，才有今生的以身相许。红尘之上，你是水，江河湖泊井泉雪露的水，我是茶，青绿红黄黑白茉莉的茶。隔了千年万年的时空转换，我和你，穿过了时空，越过了流年，落于这尘世的疏网，将我的秋凉翠绿，融入你的春波浩荡。

当细雨纷纷，清风飘起之时，便命定相见，沏成一杯禅韵无穷的茶。

人生如茶

茶分早晚，性有温凉，早产为茶，晚取为茗。

若作养生，便同柴米油盐酱醋，家家开门七件事。

若作药用，红茶性热，绿茶性凉，热者寒之，寒者热之。论及药理作用，茶碱成分繁多，在此不作详论。民间种、采、制、品，茶具茶艺，崇尚工夫形迹，代际传承。

当今时代，兴起茶艺茶节，文化旅游，熔为一体，四大茶区，产业兴旺，富甲一方。茶之风俗，奉亲敬客，礼仪往来，养生怡情，斗茶祭神，日为民用，须臾不可离也。茶马古道，丝稠之路，茶和天下，穿越历史，走向世界，架起人类文明的桥。

茶之为道，和俭敬美。杯中的水，清澈明亮，杯中的茶，浅浅芬芳，其质馨香，气如甘露，浅品为茗，沁心入脾。人生之雅莫过简美如斯。

人说是，茶分六类，品分两千，保健强身，益寿延年。

若日间饭后，饮者独享，长斟短酌，止渴生津，消食去腻。

若伏案疾书，品茗之间，清心益智，振奋精神，文思泉涌。

或人生得闲，集三五好友，欢聚宴饮，浅品细酌，唇齿留香。

或于年关佳节，茶座茶话，谦恭俭让，增进友谊，人际和谐。这确实是朴素的生活，高雅的情趣。

但古人论茶，却另有一种茶道的空灵神韵。千年前大唐茶仙卢仝“七碗茶歌”唱道：“碧云引凤吹不断，百花浮光凝碗面。一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处，玉川子，乘此清风欲归去。”明乎此，茶道之意尽也。

茶如人生

水是生命的摇篮。水无常形，江河湖海，千回百转，因势而为。

《文子疏义》有言：“因高为山，因下为池，非吾所为也”，这便是顺应规律的自由。水善利万物，为而不争。又可溶于万物，和光同尘。要言不繁，一种平怀，禅意尽焉。这禅茶缘分，岂非自然。水浸茶透，看似一种过程，这杯中，没有了茶，何来水之芬芳，没有了水，茶也就了无归宿。孤阴不长 ，独阳不生。

《黄帝内经》有言，“阴阳者，天地之道也。”这一切都在相对之中，体用之间，这是万物生成的法则。在繁华纷扰的尘世里，品味平常的茶意温情，憧憬平实的自在梦想。万物本无是非颠倒，分别只在人心思量。禅茶一味，禅因茶而悟，茶因禅以名。道法自然，唯愿你心似水，茶如禅。

元朝王冕的《墨梅》题画诗写道：“吾家洗砚池边树，个个花开淡墨痕。不要人夸颜色好，只留清气满乾坤。”画家的画，何偿没有生命，当画家倾注心血，挥毫泼墨，那花便开了。

当你在欣然观赏之时，在恍然领悟的当下，它便悄然走进你的心里。悟了这诗与画的意境，也就懂了茶禅之道。

生活即是艺术，赏一幅墨梅，品一盏清茗，不拘物态，崇尚精神，这世间的纷纷扰扰、深深浅浅，就会渐渐淡远。日月轮转，昼夜循环，沏好你的茶，参悟生活的真谛，独享天地的静美。

没有谁，能守住岁月的沧桑，待四季都过了，又是一次风生水起，秋收冬藏，看淡了生成的热烈，也不做结束的离伤。

禅是智慧心灵的花朵，茶是山河大地的精灵，只有这禅茶意韵，才能使人淡泊宁静，只有这茶的的清香之气，才称得高尙，它氤氲缘起，独领风骚。而这清香，就是茶的风骨。

茶如此，人生何尝不是如此呢？

作者简介：景明时，中医副主任医师。甘肃古浪县人。1982年毕业于北京中医药大学，曾在北京安定医院、京棉集团医院等多家医院临床工作40年。论文和科普文章散见于《天津中医杂志》、《四川中医杂志》、《中国医院管理》、《脑电图学与神经精神病学杂志》等杂志及健康报、医药养生保健报及其他学术刊物。自2015年退休返聘于北京朝阳区八二中心中医科工作。