导读鸡肉，在餐桌上的地位可谓超然，待客团圆，无鸡不成宴。而在鸡中，还有一种特殊的存在——乌鸡。乌骨鸡在我国一直是滋补的代名词。每百克乌骨鸡的蛋白质含量比普通鸡高5克左右。从这个角度来说，乌骨鸡可以被称为高蛋白、高脂肪、低热量的优质肉类。其他营养...

片网络

乌鸡又称乌骨鸡，和普通鸡在外貌上有很大区别，它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。

它们的黑，主要是因为体内黑色素的沉积，并非是有什么特殊构造。同时黑色素并非人体需要的营养成分，所以也没有什么保健功能。

片网络

乌鸡比普通鸡更补身体？

乌鸡和普通鸡在营养成分上有所不同：

从热量来看，乌骨鸡的热量比普通鸡低，这是因为乌骨鸡脂肪含量低，每100克35.4克，而乌骨鸡的脂肪含量只有每100克2.3克左右。就蛋白质含量而言，乌骨鸡和普通鸡差不多，但略高。

每百克乌骨鸡的蛋白质含量比普通鸡高5克左右。从这个角度来说，乌骨鸡可以被称为高蛋白、高脂肪、低热量的优质肉类。

其他营养成分，如铁、镁、烟酸等。都差不多。乌骨鸡和普通鸡的营养成分相似，但含量略有差异，但乌骨鸡的氨基酸比普通鸡更丰富。

片网络

一般来说，乌骨鸡和普通鸡在营养上有一定的差异。乌骨鸡的营养价值略高于普通鸡，但差别不大。从人体吸收的角度来看，营养成分没有差别。乌骨鸡与普通鸡相比，最明显的优势是脂肪含量低。如果想减肥，乌骨鸡是比较好的选择。

所以乌骨鸡比普通鸡营养略高，但没有坊间传言的那么滋补。

片网络

一般可以吃乌骨鸡或者普通鸡。

吃普通鸡和乌骨鸡的保健功效没有明显差异。乌骨鸡的铁含量相对于鱼和猪肉来说并不突然，说明其补血效果不如鱼和猪肉。乌骨鸡蛋白质含量高，脂肪含量低，而鱼蛋白质含量较高，脂肪含量较低，所以没有必要过分迷信乌骨鸡的营养，它只是一种正常的食物。

乌骨鸡之所以在大家心目中地位很高，是因为它是黑的，连骨头都是黑的。但乌骨鸡黑并不神奇，只是因为乌骨鸡体内黑色素沉积过多。

黑色素对人体没有保健作用，不是人体必需的营养素，吃了也没用。

不是每个人都能吃乌骨鸡的。肾脏不好的人应该少吃乌鸡，乌骨鸡的蛋白质含量较高。吃多了会增加肾脏的代谢负担。乌骨鸡汤的嘌呤含量相对较高，高尿酸、痛风人群应少喝乌骨鸡汤。

片网络

乌鸡肉确实更好吃！

由于乌鸡的生长周期较普通肉鸡的生长周期长，因此肌肉中的胶原蛋白和弹性蛋白含量，确实会比普通肉鸡高一些，因此乌鸡肉的韧性较好，吃起来口感更加“筋道”。

同时，由于乌骨鸡的生长期长，积累的呈味核苷酸就更多，呈味核苷酸的积累会影响鸡肉的味道，因此乌鸡炖出来的汤，确实会更鲜美些。

鸡肉是一种好肉。乌骨鸡和普通鸡都可以为我们提供多种营养。乌骨鸡和普通鸡没有太大区别。什么鸡都可以吃，但也要注意不要暴饮暴食。吃鸡尽量不要油炸，这样吃会更健康。

：高质量生活家

：珠海市场监管团队

声明：版权归原作者所有，如有侵权，请后台，我们将24小时内进行处理

今日小寒｜中医推荐这款养生鸡汤，补中益气，老人小孩都爱喝！

南方健康，三甲医院医生顾问给你最靠谱的健康知识！点击右上角立即！

小寒是一年中最冷的时节。俗话说：“冷在三九”，小寒恰在三九前后，所以自古流传着“小寒胜大寒，常见不稀罕”。

寒为阴邪，易伤人体阳气，寒主收引凝滞，因此我们需要通过饮食养生帮我们度过这个节气，那么小寒吃什么好呢？

在小寒时节喝上一碗热气腾腾的鸡汤，再加上营养价值丰富的药材，真是暖身又暖心，

下面就为大家介绍一款简单又营养的补中益气炖鸡汤！

食材

● 鸡：1只

老母鸡有营养，但肉质比较柴;乌鸡肉质嫩，营养价值高，但价格较贵，可自行选择1种

● 黄芪30g、当归10g、白术10g、姜1小块、花椒、盐及米酒适量。

工具

● 砂锅

鸡汤应该是砂锅而不是铁，因为铁锅会将生锈的味道带入鸡汤中，所以最好收集咸味并添加更多美味。

步骤

1.黄芪、当归、白术洗净后放入玻璃碗中，倒入适量冷水，浸泡30分钟。

药材的浸泡是必不可少的，一般煎药前我们也要先浸泡30分钟，主要是为了药材的清洁和更好的发挥药效。

2.同时将老母鸡洗净，并且烧一锅热水，将鸡肉焯水后，放入砂锅中，并倒入米酒去腥味。

焯水非常有必要的，焯水可以去腥味，并且不容易有很多沫沫；米酒可进一步去腥调味。

3.30分钟后，加入500ml水入砂锅，大火煮至沸腾，撇去浮油。

此过程需要有人守在砂锅旁撇去浮油，撇去后可能又会出现，反复2-3次后，一般就不会有浮油沫了。

4.加入浸泡好的药材、姜片、花椒，转为小火但要保持沸腾慢炖1-1.5小时

小火慢炖可保证药效充分融入鸡汤，而大火则易使药效随水蒸气直接挥发，此处不宜大火。

5.加入适量盐调味，直至肉烂脱骨即可。

这样一道美味可口，又营养丰富的补中益气鸡汤就做好了！

小寒食补，补中益气

补中益气炖鸡汤这道药膳是在经典方剂“补中益气汤”的基础上加鸡而成。

补中益气炖鸡汤中选用的主要材料有：黄芪、当归、白术、鸡。

● 黄芪：味甘，性微温。归肺、脾、肝、肾经。

功能主治：补一身之气，兼有升阳，固表止汗，利水消肿等作用。

● 当归：味甘，性辛温，归肝、心、脾经。

功能主治：补血活血，调经止痛，润肠通便。

● 白术：味甘，性温。归脾、胃经。

功能主治：健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。

该药膳有护脾胃，益气补血的功效。适合主要是由脾胃气虚，运化乏力所致各类症状，比如：面色萎黄，气短乏力，食物不振，大便稀溏。

但要注意如果有阴虚发热的症状：午后潮热，夜间发热，手足心热，烦躁，少寐多梦，口干咽燥，那么这道药膳就不建议服用。

小寒时节，食补得当，一个冬天不生病！赶紧收藏转发，为家人熬一碗补中益气鸡汤，真是暖身又暖心！

互动话题

今日小寒，您还对其他的养生方法感兴趣吗？（欢迎留言告诉我们）

乌鸡，抗氧化，预防糖尿病

乌鸡里面含有大量抗氧化物质，

能够改善肌肉强度，

延缓衰老，利于糖尿病的预防。

乌鸡富含蛋白质，多种维生素，

硒、铁、铜、锰等微量元素，

但是胆固醇含量非常低，

为高蛋白、低脂肪的滋补品。

对于糖友有非常好的补益作用。

乌鸡能够清洁人体血液，

可辅助治疗高血压、

心肌梗死等心血管疾病。

研究证明，乌鸡中富含DHA、EPA，

还能提高儿童智力，

预防老年性痴呆、脑血栓等。

乌鸡中富含维生素、赖氨酸、

蛋氨酸、组氨酸等，

常食可有效调节生理机能，

增强自身免疫力。

乌鸡里面的维生素E含量很多，

如果配合B族维生素食物食用，

能够增进体力。

乌鸡连骨熬汤具有

非常好的滋补功效。

用砂锅小火慢炖最好，

能够很好的保持乌鸡中的营养，

不宜用高压锅炖煮。

乌鸡虽然为补益上品，

但多食易生痰助火，生热动风，

所以体肥、邪毒未清、

严重皮肤疾病者应少食或忌食，

患严重外感疾患友也不宜食用。

乌鸡和竹荪搭配是非常好的，

乌鸡肉低脂肪、高蛋白，

竹荪富含膳食纤维，

二者一同熬煮成汤，

能够降低人体胆固醇的吸收。

部分片网络如有侵权删除

文字来自书籍《糖尿病的养生密码》